Als ich zuletzt die Wildschweinwurst gemacht habe, blieb noch Wildschweinschulter übrig. Da ich nicht gleich wusste was ich damit machen soll, habe ich sie einfach in Wildfond mit Wurzelgemüse...
Wildschweinschulter im Pulled Pork Style
Rübli – Karottenkuchen
Für den NHV Spechbach und seinen Naturheiltag habe ich einen Rübli gebacken. Letztendlich waren dann insgesamt 3 solcher Kuchen in der Auslage, aber jeder ein wenig anders. Ich...
Mehrkorn-Vollkornbrot
Zwischendurch räume ich in meinem Mehl- und Zutatenlager auf, und entwickle Rezepte um Restbestände aufzubrauchen. Das ist immer wieder spannend, wenn man unter, wie in diesem Fall, strengen Vorgaben,...
Bratwurst mit Wildschwein
Bratwurst Klappe die Zweite. Dieses Mal eine Bratwurst mit 33 % Wildschweinschulter. Zutaten: 1,4 kg fetter Schweinebauch ohne Schwarte, Knochen und Knorpel 0,85 kg Rinderschulter 1,15 kg Wildschweinschulter 60...
Emmer Vollkornstangen
Bei unserem Großeinkauf in der Zentrofan Mühle haben wir auch alte Getreidesorten mitgenommen. Dieses Mal hab ich mit Emmer experimentiert. Die Stangen bestehen aus 100% Vollkorn und zu 80% aus...
Mischbrot
Ein echtes Alltagsbrot haben wir eigentlich nicht, meistens irgendwie was mit Vollkorn. So auch dieses Mischbrot. Mit wenigstens 35% Dinkel- und Roggenvollkornmehl im Teig wird daraus ein leckeres Mischbrot....
Bratwurst nach Art einer Salsiccia
Klappe die Erste. Zumindest gilt das bei meiner neuen Zeitrechnung. Schließlich nenne ich mich jetzt Eigentümer eines Wurstfüllers. Und meine Erstverwurstung gilt einer Bartwurst nach Art einer Salsiccia. 1...
Grillbuffet 2.0
Da ich wieder ein Grillbuffet zu einem 60. Geburtstag zusammenstellen durfte, folgen hier eine ganze Latte an Rezepten, wie ich was zubereitet habe. Leider sind Fotos am Buffet immer...
Vollkornfocaccia
Die Anzahl an verschiedenen Grillbroten ist groß. Da ich gerne experimentiere oder die Abwechslung suche, verändere ich hier und da mal das eine oder andere. So habe ich diesem...
Großes Grillbuffet
Mit dem Smoker oder anderen Grillsportgeräten ist es nicht so schwer auch ein paar Mäuler mehr satt zu bekommen. Ein wenig Planung und Vorbereitung, dann sollte nichts mehr...