Sandwichtoastbrot… Manchmal entstehen meine Rezepte aus einer Verlegenheit heraus. Geiz zum Beispiel. Auch wenn das Wegschmeißen von aufgefrischten Anstellgut nun wirklich keine Verschwendung ist, suche ich immer wieder Rezepte um die „Auffrischung“ einigermaßen sinnvoll zu verbacken. Dieses Mal habe ich angelehnt an ein Toastbrotrezept, und abhängig davon was alles im Kühlschrank ist, ein Sandwichtoastbrot gebacken. […]

Nachdem ich beim Online Backtreffen des Brotbackforums ein Fladenbrot gebacken hatte, war es naheliegend Gyros zuzubereiten. Und das ohne Drehspieß. Sicher nicht artgerecht, aber essbar. Dazu verwende ich Schweinenackensteaks (600 g), die ich mit Paprikapulver edelsüß, Salz, Zucker und Pfeffer würze und dann auf dem heissen Gasgrill angrille, bis sie Farbe genommen haben. Bilder anklicken, […]

Das Brotbackforum ruft hin und wieder zum gemeinsamen Onlinebacken auf. Dieses Mal schlugen die Macher Fladenbrot vor.  Tolle Idee. Und da ich Fladenbrot liebe, habe ich mir auch ein Rezept ausgedacht. Poolish 250 g W550 250 g Wasser 0,2 g Hefe Alles verrühren und für 16 h bei Raumtemperatur stehen lassen. Sauerteig 75 g R997 […]

Sie ist die Königin unter den Marmeladen. Die Erdbeermarmelade. Zumindest finden wir das. Aber eigentlich ist das keine Marmelade… sondern… ja ich weiß auch nicht so genau. Schließlich gab es wohl eine Uneinigkeit gegenüber der Bezeichnungen von Marmeladen und Konfitüren. Da es die im regionalen Sprachgebrauch nicht gibt, hat der Gesetzgeber EU weit reagiert, und […]

gelaugtes Dinkelgebackenes…   Nachdem das Dinkelbrot im letzten Gang ein Mehlkochstück über hatte, und ich immer noch kein Laugengebäck hatte, war klar, ein Rezept muss her. Die Basis war doch da. Nen Mehlkochstück, Lievito und kalte Übernachtgare… Mehr braucht es doch eigentlich nicht…  und so hat das Laugengebäck auch geschmeckt. Lecker. Und der Bürgermeister hat […]

Fehlerhaftes Dinkelgebackenes… Mein erstes Brotrezept ist gleich ein Fehlerhaftes. Nicht das Rezept, sondern die Durchführung. Ein Rezept mit Sauerteig und Mehlkochstück. Sauerteig super, Mehlkochstück vergessen in den Teig zu kneten. Da fehlen prompt ein viertel Liter Wasser. Kein Wunder war der Teig so trocken. Ich habe das Brot trotzdem gebacken. Sauerteig 800 g D630 800 […]

In unserem Garten steht ein Kirschbaum… Der Stand schon da als dieses Haus gebaut wurde. Keine Ahnung was das für eine Sorte ist, aber er blüht und trägt. Das ist das dritte Mal, dass wir in das Vergnügen kommen die wenigen, die wir ernten können auch zu verarbeiten. Und da ich es liebe Marmelade einzukochen […]