… Dinkelbuns und Toastbrot … Da ich in meinem Umfeld ein paar Weizenallergiker habe, probiere ich mich immer wieder an Rezepten, die ausschließlich mit Dinkel auskommen. Nicht zu Letzt, weil es nicht so einfach ist für Weizenallergiker, an alle Produkte zu kommen, die der Weizenmarkt hergibt. So habe ich schon Dinkelnudeln und Semmelknödel gemacht. Aber […]

… Caesar Salad Dressing … Fitnesssalate sind hip. Jeder, der sich kalorienbewusst und ausgewogen ernährt, stolpert irgendwann über ominöse Fitnessgerichte, die kalorienarm, reich an Spurenelementen, Vitaminen, Ballaststoffen und vielen anderen tollen Dingen sind. Oben drauf gebratenes Gelfügel und das Gefühl nicht gesündigt zu haben. Prinzipiell ist das sicher richtig, aber das Caesar Salad Dressing ist […]

… Karottenbrot Vollwertbrot mit Vollkorn und kalter Gare … In der Reihe der Anfängerbrote, die ausschließlich von der kalten Gare leben, darf ein Vollwertbrot nicht fehlen. Die lange Quellzeit von Vollkornmehlen ist durchaus sinnvoll, und führt nicht nur zu einem intensiveren Geschmack, sondern verbessert darüber hinaus noch die Bekömmlichkeit. Nicht jedes Verdauungssystem verträgt Vollkornmehle, und […]

…   Und das im Frühjahr, geht dass ? … Ich hatte jede Menge geschälte Zwiebeln übrig, die ich irgendwie verarbeiten musste. Aber mir sind nicht viele Gerichte eingefallen, die bis zu 1 Kilo Zwiebeln vertragen außer einem  Zwiebelkuchen. Und deshalb gibt es eben Zwiebelkuchen im Frühjahr. Und dass mit einem Hefeteig aus Dinkel und […]

… Vollkornnudeln mit Antipasti und gebratenem Lachs … Wer keine Schokolade mag, isst auch keine, auch nicht in irgendeiner Variante. Bei Nudeln ist das anders. Es gibt nicht viele Menschen, die keine Nudeln mögen, aber sehr viele, die die Vollkornnudel regelrecht verachten. Dabei ist eine Vollkornnudel gar nicht so anders. Zugegeben Farbe und Biss unterscheiden […]

… Roggenvollkornbrot …   Einmal im Jahr quartiert sich unsere Familie in einem Ferienhaus im Pfälzer Wald ein, das idyllischer nicht liegen kann. Es nennt sich Route 5 und steht in Erlenbach. Die Familie, die es vermietet, bemüht sich sehr um ihre Gäste, die alle gerne und häufig wieder kommen. Da der Vermieter meinen Blog […]