… Hamburgerbrötchen mit Dinkelvollkornmehl … Das braucht die Welt nicht, mag der eine oder andere denken. Aber liegt bei einem Veggieburger ein Hamburgerbrötchen mit Vollkorn nicht nahe? Zumindest habe ich mich dafür entschieden. Allerdings sind Gebäcke mit einem hohen Vollkornanteil leicht herb, und der Biss wird kräftiger, weshalb ich den Vollkornanteil auf 60 % beschränkt […]

… Frittierte Hühnerbeine … Immer wenn Paniertes gewünscht wird, ist mindestens eine Crispy Variante dabei. Und gewiss ist das keine Erfindung von mir, aber um den Crispy-Effekt maximal auszureizen ist die Cornflakes – Panade unschlagbar. Gleichbedeutend welches Fleisch paniert und im tiefen Fett ausgebacken werden soll, wer diesen kräftigen Crunch mag, kommt an Cornflakes nicht […]

… Dieser Beitrag liegt schon eine kleine Ewigkeit in der Schublade, und wird dann doch veröffentlicht … Einen Bacon selbst zu machen ist gar nicht so schwer, zumindest, wenn man sich die Mühe machen will und Geduld mitbringt. Am Ende, wenn alles geklappt hat, dann wird man aber mit einem wunderbaren BBQ Produkt belohnt, das […]

… Spaghetti Bolognese Rezeptentwicklung für eine Küchenmaschine mit Kochfunktion … Ganz ohne Röstaromen ? Ich bewege mich auf ungewohntem Terrain. Fühle ich mich in meiner Küche im Umgang mit Pfanne und Herd sicher, stehe ich nun vor einer Küchenmaschine, die fast alles zu leisten vermag, was in so einer Küche an Kocharbeit anfällt. Nur backen […]

… Veggieburger aus Linsen … Unter all den Möglichkeiten einen vegetarischen Hamburger herzustellen ist der Linsenpatty ein Exot. Dachte ich. Aber das Netz ist voll mit Linsenburgern in wirklich spannenden und vielfältigen  Varianten (auch vegan). Und eigentlich ist es ganz einfach. Kochen, pürieren, binden, abschmecken und braten. Ich habe Belugalinsen genommen, die in meiner Küche […]