… Helles Mischbrot mit Vollkorn in der Kastenform gebacken mit zwei verschiedenen Sauerteigen … Sauerteige sind allzu kurz gekommen in letzter Zeit. Dabei haben Sauerteige so viel Vorteile. Geschmack, Haltbarkeit, Bekömmlichkeit und nicht zuletzt, ein höherer Anteil Roggen (wer das mag). Deshalb habe ich mal wieder ein Brot mit Sauerteig bereitet. Ein helles Mischbrot, das […]

… das „was noch weg muß“ Brot … Eine sehr beliebte Brotkategorie bei uns ist die „was noch weg muß“. Und alle Hobbybäcker kennen das. Die Mehlvorräte, Saaten und sonstigen Zutaten, die bereits angerissen sind und fast verbraucht wurden, dümpeln irgendwie vor sich hin. Zu schade zum wegschmeissen, keine Frage. Also alles raus holen, inspizieren und […]

… helles Weizenbrot mit Sesam, Joghurt, Hartweizenmehl und Olivenöl … Kaum habe ich beim letzten Beitrag unsere Hitliste erweitert, muss ich dies wiederholen. Dieses Brot habe ich als Handbrot geplant, das wir bei einer Schlossparktour als Hungerstiller für nebenher den Kindern anbieten wollten. Es sollte so viel Geschmack haben, dass man es so essen kann, […]

… 80 / 20 er Weizenbrot mit Hartweizenmehl, Roggenvollkorn und kalter Gare … Es gibt Brote, die es sofort auf unsere Hitliste bringen. So dieses Brot. Die kräftige Kruste, die weiche Krume und der feine Geschmack macht das fränkische Landbrot zu einem einfachen aber leckeren Alltagsbrot. Im Übrigen ist das „fränkisch“ keine geografische Herkunftsbezeichnung. … […]