… Beilagenbrot … Hierzulande wird Brot nicht zwangsläufig auch zu warmen Speisen serviert. Im Ausland ist das ganz anders, da steht bei Nudelgerichten und allen anderen Gerichten genauso selbstverständlich ein Brotkorb mit auf dem Tisch, wie bei uns der Salat. Ob man das mag ist Geschmacksache, aber mir gefällt das. Vor allem weil das Brot […]

… Spargeltaler … Bei unserem letzten Marktbesuch habe ich die Verkäuferin gefragt, wie sie ihren Spargel isst, zuletzt sagte sie mit Ricotta als Ravioli. Super Idee finde ich und habe zusammen mit Nudelteig eine Rolle gebastelt, die entfernt einer Maultasche oder einem Ravioli ähnelt. Gefüllt habe ich die Rolle mit gekochtem und dann klein gehacktem […]

… Hefezopf mit Haferflocken Redundante Formensprache bei modifiziertem Inhalt … In meinem Blog tauchen wirklich viele Hefeteige auf. Irgendwie immer als Zopf, Bun oder Toastbrot. Mal auch als Kranz oder Brezel. Und hier mal als Lamm. An dem versuche ich mich allerdings bereits schon mehrere Jahre, und unterschätze jedes Mal den Trieb, sodass meine Oster- […]

… Warmer Spargelsalat an Ziegenfrischkäsedressing mit Röstkartoffeln und gebratenem Bodenseefelchen … Spargelzeit ist schon länger, aber das ist der erste Beitrag der Spargel zum Thema hat. Der Hintergrund ist simpel. Die ersten Spargel kommen aus dem Topf auf den Tisch. Viel Beiwerk ist da erst mal nicht nötig, und reicht keinesfalls für einen Beitrag. Ein […]

… Wrap mit Hummus gegrilltem Fleisch und gegrilltem Gemüse … Immer wieder lasse ich mir Rezepte einfallen, in denen übrig gebliebenes Essen sinnvoll verarbeitet werden kann. Und da ich im Moment mein Wettkampfgericht ausprobiere, mit dem ich am 5. Juni in Erbach antreten werde, bleibt regelmäßig gegrilltes Fleisch übrig, das ich nicht wegschmeißen möchte. Also […]

… Weizenmischbrot mit Ruchmehl … Die Liste der Auffrischbrote wird länger und länger und wird vermutlich kein Ende finden. Obwohl es irgendwann mal sehr schwer wird Varianten zu schaffen, die nicht redundant sind. Die Brote beschränken sich auf einen hohen Anteil Weizen, und verzichtet auf Vorteige und Quellstücke oder ähnliches. Klar könnte man bei den […]

… Linguine an Morchelrahmsoße … Es gibt ein paar Pilze, um die in der Küche relativ viel Wirbel gemacht werden. Die Morchel gehört dazu. Wenngleich der Kilopreis ähnlich wie bei Steinpilzen hoch ist, findet man dennoch im Frühjahr viele Restaurants, die Gerichte mit Speisemorcheln auf der Karte haben. Da die Morchel relativ geschmacksintensiv ist, braucht man […]