… Bauernbrot mit kalter über nacht Gare – die zweite Variante … … … Weil ich so begeistert war von dem simplen Rezept und dennoch gelungenem Brot, habe ich im Auffrischfieber gleich das nächste Brot gebacken. Dieses Mal mit Roggenvollkornmehl und Dinkel 630. Und ich bin wieder begeistert. Simpel und schnell verarbeitet, mit einem herrlichen Geschmackserlebnis. […]

… Der König unter den Waldpilzen ist zweifelsohne der Steinpilz. Und wer ihn nicht selbst findet und auf den Einzelhandel angewiesen ist, wird um die 30, 40 manchmal sogar 50 € pro Kilogramm berappen müssen. Der Steinpilz kann zwar kultiviert werden, allerdings ist Ertrag und Aufwand nicht rentabel, weshalb wir sowohl auf den teuren heimischen […]

… Bauernbrot  mit kalter über Nacht Gare … Während meiner Auffrischung hatte ich wieder Material übrig, welches ich ungern verwerfe. So habe ich aus 60 g Weizensauerteigauffrischnung und 60 g Roaggensauerteigauffrischung ein Brot gebastelt. Da es genau genommen fertige Sauerteige sind, kann man damit natürlich auch backen. Wenngleich der Trieb noch nicht voll aufgefrischt ist, […]

… Feigen sind in Mitteleuropa längst keine Seltenheit mehr. Waren sie früher ausnahmslos in frostfreien Gegenden (Vorderasien, Südeuropa, Nordafrika) beheimatet, haben Züchtungen schlussendlich frostharte Pflanzen auch für kältere Regionen hervorgebracht. Die Feige gilt als die älteste Nutzpflanze der Welt und ist eigentlich ein Gummibaum. Zumindest gehört die echte Feige zur Gattung „Ficus“ und erinnert dabei eher an eine […]

… Da wir Brote mit Saaten gerne mögen, habe ich einen Sonnenblumenlaib kreiert. Er besteht aus Roggen und Dinkel und einem Roggenvollkornanteil. Allerdings muss ich fairer weise sagen, dass das Internet voll mit Brotrezepten dieser Art ist. Meines unterscheidet sich kaum von anderen, bzw. die Variationsmöglichkeiten sind vielfältig. Das Verhältnis von Roggen zu Weizen oder […]