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süßer Hefeteig
einfach, schnell und lecker
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Hefezöpfe sind Kult. Ohne Frage. Den gleichen Teig in der Kastenform gebacken, das ist Faulheit, würde meine Oma sagen. Dabei ensteht so ein wunderbares Produkt, das viel einfacher zu handhaben ist und mindestens genau so viel Spaß macht wie die geflochtene Variante.
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einfach schnell und lecker
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Dazu braucht man auch nicht viel sagen. Weizenmehl, Butter, Zucker, Eier und Milch… Hefe noch, das wars… Und soooo variabel… Man kann praktisch alles ändern. Und zum Sonntagscafe passt der Kuchen super… oder oder oder…
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So habe ich meinen Zopf im Kasten gebacken
1000 g W550
500 g Milch
100 g Butter
150 g Zucker
250 g Ei
20 g Hefe
Vanille
und 20 g Salz (Danke Angelika)
den Teig 10 Minuten langsam kneten, dann nochmal 5 Minuten schnell
den Teig aus der Schüssel heben und für 20 Minuten ruhen lassen
3 x stretch and fold nach je 20 Minuten
Wer mag kann den Teig hier nochmal in den Kühlschrank stellen. Oder weiter machen…
den Teig halbieren und lang wirken und in einer Kastenform für 1-2 Stunden zur Gare stellen
den Zopf im Kasten in den vorgeheizten Backofen bei 250°C mit viel Schwaden für 10 Minuten anbacken
dann mit einer Eistreiche einpinseln und bei 200°C fertigbacken (plus/miuns 45 Min)
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Hi, meine neue Kitchen Aid will was tun. Die 250 g. Ei, alles zusammen gemischt ? Eigelb und Eiweiß? Und damit dann anschließend einstreichen? Oder nur mit Eigelb bepinseln? Grüße