… Missglücktes Sankt Galler Brot Weißbrot mit Ruchmehl und Vorteig aus dem Kühlschrank … Hochmut kommt vor dem Fall, könnte ich dieses Brot auch nennen. Die gute Nachricht vorweg, geschmeckt hat das Brot super, und der Lernfaktor war immens. Zumindest was das Schleifen bzw. Wirken von Teigen betrifft. Das Sankt Galler Brot zeichnet sich unter […]
Monat: Juli 2016
Erdbeermarmelade 2016
… Rezeptentwicklung für eine Küchenmaschine mit Kochfunktion … Ja, ich weiß, das Netz ist voll von Anleitungen und Rezepten zur Herstellung von Marmeladen in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion. Aber für mich ist es das erste Mal, und ich bin begeistert. Habe ich früher mühsam und beiwohnend gerührt, gewartet und abgefüllt, ist die Küchenmaschine mit Kochfunktion […]
Rinderbrust – Niedergarmethode
… Rinderbrust Niedergarmethode – in der Vakuumtüte … Dieses Rezept ist so schnell erzählt, dass ich mir noch was einfallen lassen muss um diesen Beitrag zu strecken. Das Fleisch selbst braucht nicht viel. Nur Zeit. Es gibt sicher viele Wege eine Rinderbrust zuzubereiten. Die Variante auf dem Smoker, bei der dann ein Brisket herauskommt, ist […]