… so schmeckt Südtirol … Wann immer ich ein Vinschgauer Paarl in die Hände bekomme, meine Augen schließe und daran rieche, bin ich für einen kurzen Augenblick ganz weit weg und alle Eindrücke der vielen Urlaube, die wir im Vinschgau verbracht haben, wecken Sehnsüchte und Wohlbehagen. Es ist der Schabzigerklee, der Duft von Anis und […]

… Boulette, Fleischpflanzerl, Frikadelle im Badischen „Fleischküchle“ … Egal ob im Picknickkorb, mit im Schwimmbad, bei einer Bergtour, als Abendessen, auf Kindergeburtstagen oder an Heilig Abend. Die Fleischküchle meiner Mutter haben uns überall begleitet, sind Bestandteil der Familie, und so lecker, dass niemals welche über bleiben. So sehr meine Mutter auch versucht hat Fleischküchle auf […]

… einfaches Vollkornbrot ohne Sauerteig mit Dinkelschrot, Roggenvollkornmehl und Saaten … Immer wieder muss ich mir die Frage gefallen lassen, einfache Brote ganz ohne Sauerteig und Vorteig zu backen. Hier ist wieder eines. Dieses Mal mit feinem Dinkelschrot und einem Anteil an Roggenvollkornmehl. Brotfakten: 60 % Dinkelschrot fein 40 % Roggenvollkornmehl TA190 Saaten 40 % […]

… Saftig und aromatisch … Besser spät als nie… Geht mein vorweihnachtlicher Beitrag über meinen Quarkstollen im Januar online. Einfach das Rezept für Dezember 2017 auf die Nachbackliste setzen. … Habe ich in den letzten Jahren immer klassische Christstollen gebacken, diese lange reifen lassen und mich an jedem Stück erfreut, bin ich dieses Jahr neue […]

… Süßer Hefeteig mit Nussfüllung … Mein diesjähriges Neujahrsgebäck ist eine Hefeteigblume. Wer diesen Begriff im Internet sucht, findet dort auch allerhand Anleitungen, wie man diese zusammenbaut. Ist super einfach, und selbst „ungeschickte“ werden mit einem beeindruckenden Gebäck belohnt. Nur Mut… … Und füllen kann man die Blume auf vielfältige Weise. Selbst salzige Varianten als […]