… Hefezopf mit Haferflocken Redundante Formensprache bei modifiziertem Inhalt … In meinem Blog tauchen wirklich viele Hefeteige auf. Irgendwie immer als Zopf, Bun oder Toastbrot. Mal auch als Kranz oder Brezel. Und hier mal als Lamm. An dem versuche ich mich allerdings bereits schon mehrere Jahre, und unterschätze jedes Mal den Trieb, sodass meine Oster- […]

… Warmer Spargelsalat an Ziegenfrischkäsedressing mit Röstkartoffeln und gebratenem Bodenseefelchen … Spargelzeit ist schon länger, aber das ist der erste Beitrag der Spargel zum Thema hat. Der Hintergrund ist simpel. Die ersten Spargel kommen aus dem Topf auf den Tisch. Viel Beiwerk ist da erst mal nicht nötig, und reicht keinesfalls für einen Beitrag. Ein […]

… Wrap mit Hummus gegrilltem Fleisch und gegrilltem Gemüse … Immer wieder lasse ich mir Rezepte einfallen, in denen übrig gebliebenes Essen sinnvoll verarbeitet werden kann. Und da ich im Moment mein Wettkampfgericht ausprobiere, mit dem ich am 5. Juni in Erbach antreten werde, bleibt regelmäßig gegrilltes Fleisch übrig, das ich nicht wegschmeißen möchte. Also […]

… Weizenmischbrot mit Ruchmehl … Die Liste der Auffrischbrote wird länger und länger und wird vermutlich kein Ende finden. Obwohl es irgendwann mal sehr schwer wird Varianten zu schaffen, die nicht redundant sind. Die Brote beschränken sich auf einen hohen Anteil Weizen, und verzichtet auf Vorteige und Quellstücke oder ähnliches. Klar könnte man bei den […]

… Linguine an Morchelrahmsoße … Es gibt ein paar Pilze, um die in der Küche relativ viel Wirbel gemacht werden. Die Morchel gehört dazu. Wenngleich der Kilopreis ähnlich wie bei Steinpilzen hoch ist, findet man dennoch im Frühjahr viele Restaurants, die Gerichte mit Speisemorcheln auf der Karte haben. Da die Morchel relativ geschmacksintensiv ist, braucht man […]

… Dinkelbuns und Toastbrot … Da ich in meinem Umfeld ein paar Weizenallergiker habe, probiere ich mich immer wieder an Rezepten, die ausschließlich mit Dinkel auskommen. Nicht zu Letzt, weil es nicht so einfach ist für Weizenallergiker, an alle Produkte zu kommen, die der Weizenmarkt hergibt. So habe ich schon Dinkelnudeln und Semmelknödel gemacht. Aber […]

… Caesar Salad Dressing … Fitnesssalate sind hip. Jeder, der sich kalorienbewusst und ausgewogen ernährt, stolpert irgendwann über ominöse Fitnessgerichte, die kalorienarm, reich an Spurenelementen, Vitaminen, Ballaststoffen und vielen anderen tollen Dingen sind. Oben drauf gebratenes Gelfügel und das Gefühl nicht gesündigt zu haben. Prinzipiell ist das sicher richtig, aber das Caesar Salad Dressing ist […]

… Karottenbrot Vollwertbrot mit Vollkorn und kalter Gare … In der Reihe der Anfängerbrote, die ausschließlich von der kalten Gare leben, darf ein Vollwertbrot nicht fehlen. Die lange Quellzeit von Vollkornmehlen ist durchaus sinnvoll, und führt nicht nur zu einem intensiveren Geschmack, sondern verbessert darüber hinaus noch die Bekömmlichkeit. Nicht jedes Verdauungssystem verträgt Vollkornmehle, und […]

…   Und das im Frühjahr, geht dass ? … Ich hatte jede Menge geschälte Zwiebeln übrig, die ich irgendwie verarbeiten musste. Aber mir sind nicht viele Gerichte eingefallen, die bis zu 1 Kilo Zwiebeln vertragen außer einem  Zwiebelkuchen. Und deshalb gibt es eben Zwiebelkuchen im Frühjahr. Und dass mit einem Hefeteig aus Dinkel und […]

… Vollkornnudeln mit Antipasti und gebratenem Lachs … Wer keine Schokolade mag, isst auch keine, auch nicht in irgendeiner Variante. Bei Nudeln ist das anders. Es gibt nicht viele Menschen, die keine Nudeln mögen, aber sehr viele, die die Vollkornnudel regelrecht verachten. Dabei ist eine Vollkornnudel gar nicht so anders. Zugegeben Farbe und Biss unterscheiden […]