… einfaches Vollkornbrot ohne Sauerteig mit Dinkelschrot, Roggenvollkornmehl und Saaten … Immer wieder muss ich mir die Frage gefallen lassen, einfache Brote ganz ohne Sauerteig und Vorteig zu backen. Hier ist wieder eines. Dieses Mal mit feinem Dinkelschrot und einem Anteil an Roggenvollkornmehl. Brotfakten: 60 % Dinkelschrot fein 40 % Roggenvollkornmehl TA190 Saaten 40 % […]

… Saftig und aromatisch … Besser spät als nie… Geht mein vorweihnachtlicher Beitrag über meinen Quarkstollen im Januar online. Einfach das Rezept für Dezember 2017 auf die Nachbackliste setzen. … Habe ich in den letzten Jahren immer klassische Christstollen gebacken, diese lange reifen lassen und mich an jedem Stück erfreut, bin ich dieses Jahr neue […]

… Süßer Hefeteig mit Nussfüllung … Mein diesjähriges Neujahrsgebäck ist eine Hefeteigblume. Wer diesen Begriff im Internet sucht, findet dort auch allerhand Anleitungen, wie man diese zusammenbaut. Ist super einfach, und selbst „ungeschickte“ werden mit einem beeindruckenden Gebäck belohnt. Nur Mut… … Und füllen kann man die Blume auf vielfältige Weise. Selbst salzige Varianten als […]

… Das schnellste Weihnachtsgebäckrezept, das ich kenne … Man backe eine Panettone, bei dem 6 Eiweiße übrigbleiben. Um die nicht wegschmeißen zu müssen backt, man einfach Kokosmakronen. … Aber erst als ich im Internet nachgelesen habe wobei es eigentlich bei Makronen geht, war ich doch angenehm überrascht, dass es sich hierbei um ein verhältnismäßig altes […]

… Hefeteig mit Weizensauer, Zitronat, Orangeat und Rosinen … Ich liebe die vorweihnachtliche Backzeit. Das ganze Haus duftet nach Gewürzen und Gebackenem und entführt mich in meine Kindheit. Keine andere Jahreszeit weckt so viele Erinnerungen und Sehnsüchte. So haben sich der Duft von Zimt, Sternanis, Nelke und viele Aromen mehr in unser Gedächtnis gebrannt und […]

… Gericht: Couscous Lautschrift: [ˈkʊskʊs] Gesprochen: „KußKuß“ …   Man nehme Hartweizengrieß befeuchtet diesen, zerreibt ihn in der Hand, und lässt ihn in der Sonne trocknen. Das wiederholt man so lange bis die gewünschte Körnung erreicht ist… Oder man kauft Instant – Couscous im Einzelhandel … Und wird belohnt. Die Köstlichkeit aus Nordafrika bereichert die […]

   … beta HCG nicht erhöht, aber Heißhunger auf Essiggurke ? … Zum Burger, auf dem Salamibrot oder zu einem Schwarzwälder Schinken. Unnachahmlich im Geschmack und unvergleichlich auf der Zunge. Da stimmt einfach alles. Säure und Süße, Frucht, Würzung und Biss. Vielfältig in der Zubereitung und schier unendlich facettenreich in der Verarbeitung. … Und leider […]

… Entweder man mag es, oder man mag es nicht… Quittengelee Ich mag Quitten … Und sie erinnern mich an meine Kindheit. Meine Großmutter hat Quittengelee eingekocht, und für uns Kinder sparsam auf frisch gebackenem Brot mit Butter verstrichen. Und noch heute freue ich mich darüber, dass es eine Marmelade schafft mich zu erinnern. An […]

… Dieses Jahr gibt es wieder was auf die Hand. Ein Club Sandwich mit geräucherter Truthahnbrust … … Es ist wieder soweit. Der erste Advent steht vor der Tür, und die Weihnachtsmärkte öffnen ihre Pforten. So auch das Weihnachtsdorf in Spechbach. … Der Förderverein Specht ist auch dieses Jahr wieder dabei und betreibt für beide […]

… Pizza ohne Tomatensoße … Die Pizza bianco ist das tomatenfreie Pendant zur unseren wohlbekannten Pizza. Dass es sowas überhaupt gibt, habe ich in irgendeiner Reportage über die neapolitanische Pizza gesehen. Richtig vorstellen konnte ich es mir nicht, aber mittlerweile finde ich die Piazza bianco super und bringt Abwechslung in den „Pizza-Alltag“. … Die Rezepte […]