… Für den Wildkochkurs vom NHV habe ich zusammen mit einem Kürbisrelish die Rillettes aus Gänsekeulen und Schweinebauch serviert. … Eine Rillettes ist ein Brotaufstrich aus gekochtem Fleisch, die...
Gänserillettes
Rezepte
Kürbisrelish
… Für den Wildkochkurs vom Naturheilverein in Spechbach habe ich mir als Einleitung ein Rillettes von der Gans mit Kürbisrelish überlegt und dazu selbst gebackenes Brot gereicht. Das Kürbisrelish...
Kürbiscannelloni auf Alblinsen
… Kürbiscannelloni auf Alblinsen … Ich muss mir den Vorwurf gefallen lassen, dass unser Blog schon fleischlastig ist, deshalb hier auch mal ein vegetarisches Rezept. … Hatte ich bis...
Neujahrsbrezel
… Hefeteig mit Orangenabrieb … Ein schöner Brauch, der lange Tradition in unserer Familie hat, ist das Brechen der Neujahrsbrezel nachdem alle sich im neuen Jahr wieder zusammen eingefunden haben. Die Neujahrsbrezel...
Nudelsuppe
… Nudelsuppe mit ordentlich Einlage … Hin und wieder koche ich eine Fleischbrühe aus Abschnitten und Resten. Viel zu schade um alles wegzuschmeißen, sammle ich bis genug da ist,...
Dinkelstollen
… So schmeckt Weihnachten mit Dinkel … Nachdem ich das erste Christstollenrezept dieses Jahr bereits mehrfach letztes Jahr verbacken habe, habe ich mir ein Rezept für Dinkelmehl ausgedacht. Und Freunde,...
Auffrischbrot III
… Bauernbrot mit Weizenvollkorn und kalter Gare … Auch wenn diese Rezeptur nicht zum Nachbacken geeignet ist, möchte ich dieses Rezept vorstellen. Schließlich ist die kalte Gare über Nacht...
Christstollen_I
… So schmeckt Weihnachten … Alle Jahre wieder freue ich mich auf die Vorweihnachtszeit. Ein Grund dafür ist das Stollenbacken. Ganz klar, Weihnachten kann man riechen und schmecken, und an...
Frankies BBQ Weckle
… Der Förderverein Specht hat dieses Jahr auf dem Weihnachtsdorf seinen Stand um einen weiteren vergrößert, in dem ich mit meinem Smoker eingezogen bin. Angeboten haben wir einen Schweinenacken im...
Auffrischbrot II
… Bauernbrot mit kalter über nacht Gare – die zweite Variante … … … Weil ich so begeistert war von dem simplen Rezept und dennoch gelungenem Brot, habe ich im...