Eine Bauernbratwurst ist eine Rohwurst, die mich bei unserem letzten Vinschgauurlaub inspiriert hat. Dort nennt man diese Rohwurst Kaminwurzen. An Rezepte zu kommen ist nicht schwierig, variieren aber erheblich. Nach langer Recherche und vielen Gesprächen ist wohl klar, dass Schwein und Rind verarbeitet wird. Bei den Gewürzen und deren Mengen scheiden sich die Geister. So habe […]

… Dieses Rezept ist entstanden, weil ich ein Brot backen wollte, aber keine Ahnung hatte was für eines. Und so ideenlos habe ich einfach mal einen Sauerteig angesetzt, und am nächsten Tag bei einem Kaffee entschieden, was ich daraus bastle. Irgendwie ein Alltagsbrot halt. Und da ich meine Mehlressourcen nicht immer im Blick habe, war mein […]

… Wie in jedem Jahr findet am 25. Oktober der „World Pasta Day“ statt, dieses Jahr im Rahmen der Expo In Mailand. Grund genug für viele Foodblogger und Köche Rezepte zu veröffentlichen. Wir sind auch dabei. Kurzentschlossen habe ich einen Pastateig aus Hartweizengrieß angesetzt. Aus Resten von gestern habe ich dann eine Soße gemacht. … Hier der Pastateig: 350 […]

Vollwertkuchen aus Vollkornmehlen und alten Getreidesorten sind im Trend, und neben solchen Veranstaltungen wie dem Naturheiltag, backe ich auch für uns gerne mit Vollkorn. Und da ich gerne etwas Neues ausprobiere habe ich einen Mürbeteig aus Kamut Vollkornmehl angesetzt. Ich habe es mit der 3-2-1 Methode versucht, aber der Teig ließ sich schlecht bindig kneten, und bevor er […]

Wer im Alpenland im Urlaub ist, kommt fast nicht an einem Kaiserschmarrn vorbei. Zurecht, ist es doch eine köstliche Nachspeise, die hier und da auch mal als vollwertige Hauptmahlzeit deftige Speisen ersetzt. Das Ei, die Röstaromen, das Luftige und das Fruchtige machen den Kaiserschmarrn zu einer unverwechselbaren Mehlspeise, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Vorausgesetzt […]

Als Mitbringsel aus unserem Urlaub haben wir ein schönes Stück Roastbeef mit nach Hause genommen. Nach zusätzlichen zwei Wochen Reifung im Kühlschrank haben wir es endlich auf den Teller gebracht. Zubereitet habe ich es im Backofen für 120 Minuten bei 80°C mit Knoblauch und Butter. Dann habe ich die Temperatur hoch gestellt auf 120°C für eine […]

Einen weiteren Kuchen, den ich für den Naturheiltag gebacken habe, war ein Gugelhupf aus 100% Dinkelvollkornmehl, was ich persönlich für sehr gewagt halte und deswegen auch ausprobiert habe. Auch wenn 100% Dinkelvollkorn super gut in eine Vollwerternährung passen und den Eindruck von „gesund“ vermitteln ist das Endprodukt faktisch kaum mit herkömmlich gebackenen Zöpfen zu vergleichen. […]

Wie schon im Beitrag über die Obervinschgauer Produktionsgenossenschaften beschrieben, haben wir dort Zwiebeln, Kohl, Peperoni und Tomaten mitgenommen. Auf dem Markt in Mals haben wir ein Pane Pugliese erstanden, welches traumhaft schmeckt, und die Dorfmetzgerei in Mals hat uns den Rinderrücken verkauft. Alles zusammen ergab es dann ein leckeres Abendessen. Zutaten 500 g Roastbeef vom […]

Bei unserem letzten Wochenmarktbesuch haben wir unser Abendessen erbeutet. Wir haben hier in der Region einen Ziegenhof. Dieses Mal hat mich der Frischkäse angelächelt. Die Zwiebeln sind aus Südtirol und die Zucchini noch auf Lager. Ebenso das Basilikum und die Lauchzwiebeln. Wer Ziegenkäse nicht mag, kann auch Frischkäse aus Kuhmilch nehmen. Zutaten für 4 Personen: […]