Bei unserem Großeinkauf in der Zentrofan Mühle haben wir auch alte Getreidesorten mitgenommen. Dieses Mal hab ich mit Emmer experimentiert. Die Stangen bestehen aus 100% Vollkorn und zu 80% aus Emmer Vollkornmehl und zu 20% aus Dinkel Vollkornmehl. Die Idee war das Brot unversäuert mit langer kalter Gare zu backen und bis oben mit gerösteten Sonnenblumenkernen vollzupacken. […]