… Sportgaststättenromantik … Oin Wurschdsalad mit Bommes, abber ohne Kääs bidde … Vorweg Der badische Wurstsalat wird ohne Käse serviert, mit Käse nennt man ihn im Badischen „Straßburger Wurstsalat“ … Ein Sattmacher. Entweder man mag Wurstsalat und mag ihn so richtig gar nicht. Dennoch findet man ihn eigentlich immer auf der Karte in Sportgaststätten und […]
frankie
Rosinenstuten
… Kommt ein Hengst in eine Bäckerei und fragt: „Habt ihr Stuten“ … In Süddeutschland ist der Begriff Stuten für Brot und Kuchen nicht sehr verbreitet, umso mehr ein Grund ein Rezept zu basteln und einen Artikel zu schreiben. … Ein Stuten ist ein Gebäck oder ein Brot das aus mittelschwerem Hefeteig besteht. Das zumindest […]
Kraichgauer Landbrot
… Mischbrot mit Weizensauerteig und Altbrot … Mischbrote sind beliebt und bereichern die Brotwelt mit einer schier unendlichen Vielzahl an Varianten. Allein das Verhältnis zwischen Weizen und Roggen verändert den Geschmack, und gibt maßgeblich die Richtung vor. Alles andere ist Handwerk. So habe ich mich für ein Weizenmischbrot entschieden im Verhältnis von 70:30, und den […]
Grissini
… Brotstangen … Grissini sind wunderbare Begleiter an einem geselligen Abend zu Wein und netten Gesprächen, mit Menschen die man mag. Egal wie viel man davon auf den Tisch stellt, es bleibt selten was übrig. Die Produktion ist zwar ein wenig aufwendig, aber wird belohnt. Schließlich gehören Grissini in die Kategorie Snack, die fernab von […]
Leftover Frühlingsrollen
… Frühlingsrollen mit Resten von einem Gulasch … Ich frage mich ernsthaft, wie es dazu kommen kann, dass in Deutschland so viele Lebensmittel weggeworfen werden. 18 Millionen Tonnen. „Wir mögen lieber frisches Brot, der Apfel ist zu runzelig, die Wurst schon ein Tag alt, das isst doch eh keiner mehr.“ Sätze, die ich auch aus […]
Haferflocken Vollwert Brot
… Vollkornbrot mit Haferflocken und Leinöl … Haferflocken haben ein ganz bestimmtes Aroma, das mich an meine Kindheit erinnert. In Milch verrührt haben unsere Eltern uns damit regelrecht überschwemmt. Mal mit Zucker gesüßt, oder mit Honig. Mal auch „mitohne“ Kaba, bei den Kleinen. Ich denke gerne daran zurück und bilde mir ein, dass man heute […]
Fruchtiges Gewürzketchup
… vegane BBQ Soße Ideal für eine Küchenmaschine mit Kochfunktion … Vegan ist Modern, und in so manchem Haushalt eingezogen. Auch bei uns. Allerdings ungeplant, zumindest in diesem Falle. Denn eh ich mich versah, stellte ich eine BBQ Soße her, die ganz ohne tierische Produkte und Erzeugnisse auskommt. … Ganz selbstverständlich ist das nicht. Denn […]
Pane al pomodoro
… Tomatenbrot … In letzter Zeit war es ein wenig still rund um frankie´s blog, dafür aber warte ich jetzt mit einem tollen Brotrezept auf. Ein Tomatenbrot, bzw. ein Brot, das mit Tomatenmark und getrockneten Tomaten wunderbar als Beilage zu Gegrilltem und / oder Salat passt. Oder einfach auf die Hand. Das Brot hat so […]
Anfängerbrot IV
… Missglücktes Sankt Galler Brot Weißbrot mit Ruchmehl und Vorteig aus dem Kühlschrank … Hochmut kommt vor dem Fall, könnte ich dieses Brot auch nennen. Die gute Nachricht vorweg, geschmeckt hat das Brot super, und der Lernfaktor war immens. Zumindest was das Schleifen bzw. Wirken von Teigen betrifft. Das Sankt Galler Brot zeichnet sich unter […]
Erdbeermarmelade 2016
… Rezeptentwicklung für eine Küchenmaschine mit Kochfunktion … Ja, ich weiß, das Netz ist voll von Anleitungen und Rezepten zur Herstellung von Marmeladen in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion. Aber für mich ist es das erste Mal, und ich bin begeistert. Habe ich früher mühsam und beiwohnend gerührt, gewartet und abgefüllt, ist die Küchenmaschine mit Kochfunktion […]