Krustis

… Weizenbrötchen mit kalter Gare …   Krustis – Mal sind sie aus Dinkel, mal aus Weizen, mal ein bisschen dunkler mit einem Roggenanteil, aber immer kräftig im Geschmack, rustikal gerissen, und mit einer knuspriger Kruste. Und in der Herstellung nicht so schwierig, da das Formen der Brötchen prinzipiell unbedeutend ist. Stimmt nicht werden die […]

Tapa – Albóndigas

… Tapa – Albóndigas en salsa de Tomate Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße … Eigentlich muss man kein Wort über die Vielfalt der spanischen Appetithäppchen verlieren, die in den Bars zum Wein und Bier serviert werden. Eine Esskultur die immer mehr bei uns Einzug hält und sowohl die häusliche Küche als auch die Gastronomie bereichert. Wir […]

Zopf im Kasten

… süßer Hefeteig einfach, schnell und lecker … Hefezöpfe sind Kult. Ohne Frage. Den gleichen Teig in der Kastenform gebacken, das ist Faulheit, würde meine Oma sagen. Dabei ensteht so ein wunderbares Produkt, das viel einfacher zu handhaben ist und mindestens genau so viel Spaß macht wie die geflochtene Variante. … einfach schnell und lecker […]

Wochenendbrötchen

… Weizenbrötchen mit kalter Gare …   Diese Brötchen sind ganz einfach, genau das richtige für so einen Brötcheneuling wie mich. Ich habe mich lange davor gedrückt und mit Respekt einen Bogen um die Kleingebäcke gemacht. … Schließlich habe mich doch entschieden Brötchen zu backen und mir ein einfaches Rezept ausgesucht, dass sich anlehnt an […]

Fränkischer Dinkellaib

… Dinkelbrot mit Dinkelschrot und Mehlkochstück … Jedes Mal, wenn ich mir Gedanken mache was ich backen möchte, berücksichtige ich entweder worauf ich Lust habe, oder welche Mehle schon eine Weile im Lager liegen. Letzteres hat mich veranlasst den Dinkellaib zu schneidern, da ich meine Dinkelkörner verarbeiten wollte. … Die Idee war ein Brot mit […]